Süßkartoffelpuffer mit Avocado-Dip
Zutaten
Für die Puffer:
- 500 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 EL Öl
Für die Avocado-Creme:
- 1 weiche Avocado
- 150 g Frischkäse
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schäle und reibe die Süßkartoffeln in eine große Schale. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel und gib sie dazu. Presse den Knoblauch mit in die Schüssel. Vermenge alles mit den Eiern, der Speisestärke und Salz und Pfeffer.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und forme aus dem Teig handflächengroße Puffer. Brate die Puffer auf beiden Seiten gleichmäßig goldbraun an.
- Lege die Puffer zum Abtropfen des Öls auf ein Küchentuch.
- Vermische für den Dip die Avocado und den Frischkäse. Presse den Knoblauch hinein. Mische den Zitronensaft unter und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere die warmen Puffer mit der frischen Avocadocreme.