Spinatpesto
Zutaten
- 170 g Babyspinat frisch
- 20 g Basilikum frisch
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Cashewkerne
- 2 EL Parmesan gerieben
- 4 EL Olivenöl
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wasche den Spinat und brause das Basilikum ab. Schüttele beides trocken.
- Ziehe den Knoblauch ab und reibe den Parmesan.
- Spinat, Basilikum, Knoblauch, Cashews und die Hälfte vom Öl in einen Standmixer und püriere alles. Gib danach noch so viel Olivenöl dazu, bis dein Pesto die gewünschte Konsistenz hat.
- Schmecke das Pesto mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
Notizen
- Statt Cashews kannst du auch andere Nüsse wie Pinienkerne oder Mandeln verwenden.
- Möchtest du eine vegane Variante herstellen, ersetze den Parmesan mit Hefeflocken.