Spargel-Himbeer-Toast
Zutaten
- Salz
- 1 Bund grüner Spargel
- 100 g Himbeeren frisch
- 10 g Basilikum frisch
- 1 Ei
- 200 g Schmand
- Pfeffer nach Belieben
- 8 Scheiben Toastbrot
- 1 Mozzarella-Kugel
Zubereitung
- Bringe etwa 1 l Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
- Wasche den Spargel, schäle ihn gegebenenfalls im unteren Drittel und blanchiere ihn 2–3 Min im Salzwasser. Gieße ihn danach ab, schrecke ihn kalt ab und lass ihn abtropfen.
- Wasche die Himbeeren und lass sie abtropfen. Wasche auch das Basilikum und zupfe die Blättchen von den Stielen. Schneide diese danach fein.
- Trenne das Ei und verrühre das Eigelb mit dem Basilikum, Schmand sowie Salz und Pfeffer.
- Heize den Ofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Röste die Toasts kurz an und lege sie auf ein mit Backpapier oder einer Backmatte 🛒 belegtes Blech. Verteile die Hälfte des Schmands darauf. Schneide den Spargel klein und lege ihn sowie die Himbeeren auf die Toastscheiben. Beträufele sie mit dem restlichen Schmand.
- Schneide den Mozzarella in Scheiben und lege ihn obendrauf.
- Gratiniere die Spargel-Himbeer-Toasts 10 Minuten im Ofen und serviere sie heiß.