Spargel-Hähnchen-Pfanne
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 Stück Ingwer etwa 5 cm
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote optional
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Austernsoße
- 1 TL Zucker
- 1 TL Stärke
- 3 EL Rapsöl
- 1 EL Sesam
Zubereitung
- Schneide das Hähnchen in dünne Streifen.
- Wasche den Spargel, schneide die holzigen Enden ab und schneide ihn in gleich große Stücke, etwa 2 cm lang. Schäle den Ingwer und den Knoblauch und schneide beides ganz fein. Schneide auch die Chilischote. Schneide die Frühlingszwiebel klein.
- Mische in einer Schüssel 1 EL Sojasoße, die Austernsoße und den Zucker. Mische in einer anderen Schüssel die Stärke mit 1 EL Sojasoße und 2 EL Wasser.
- Erhitze das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne und brate zuerst den Ingwer und Knoblauch für etwa 30 Sekunden an. Gib dann die Chili hinzu und sofort das Hähnchen. Brate es unter Rühren von allen Seiten braun und füge dann den Spargel hinzu. Brate auch diesen an.
- Lösch mit der Austernsoßen-Mischung ab. Gib dann die Stärkemischung hinzu und rühre alles gut durch, bis die Soße angedickt ist. Bestreue die Pfanne mit etwas Sesam und der Frühlingszwiebel und serviere sie mit Reis.