Erhitze das Olivenöl in der Pfanne.

Hobele 6 Kartoffeln sowie 1 geschälte Zwiebel und 1 Zehe Knoblauch dünn hinein. Brate sie und ohne Farbe an und würze mit Salz und Pfeffer.

Wiederhole das Ganze in der zweiten Pfanne.

Sobald die Kartoffeln weich geworden, verschlägst du die Eier, pro Pfanne 6 Stück.

Gib das verschlagene Ei zur Pfanne, mische alles einmal gut durch und brate es dann auf kleiner Flamme, sodass es nicht zu dunkel wird.

Auf eine der beiden Tortillas kommt nun die Chorizo und darauf der Käse. Sobald der Käse anfängt zu schmelzen und das Ei zu stocken beginnt, stürzt du die zweite Pfanne mit der Tortilla darauf.

Brate das Ganze weiter, bis sich beide Tortillas zu einer großen verbunden haben.

Stürze alles zum Schluss vorsichtig auf einen Teller.