Smash-Burger-Board
Zutaten
Für die Smash-Burger:
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Pflanzenöl
Für das Snack Board:
- 1 Portion Smash-Burger
- 6-12 Burgerbrötchen aufgeschnitten
- 12 Scheiben Käse
- 1 Portion karamellisierte Zwiebeln
- 1 rote Zwiebel in Ringe geschnitten
- 2 große Tomaten in Scheiben geschnitten
- 1 Kopf Romanasalat in Streifen geschnitten
- 12-20 Scheiben Bacon unter dem Ofengrill kross gegart
- 1 Glas Jalapeño-Scheiben
- Senf
- Relish
- Mayonnaise
- Tabasco
Zubereitung
- Bereite zunächst die Smash-Burger zu: Vermenge in einer großen
- Schüssel alle Zutaten, bis auf das Pflanzenöl, mit sauberen Händen, drücke dabei die Mischung nicht zu stark zusammen. Forme aus der Masse 6 große oder 12 kleine Kugeln und lege diese mit Abstand zwischen zwei Lagen Backpapier. Rolle sie mit einer Teigrolle 1 cm dick aus. Lass sie vor dem Garen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Erhitze das Öl in einer Grillpfanne auf hoher Stufe oder gare die Bratlinge direkt auf dem sehr heißen Grill. Drücke beim Braten mit dem Pfannenwender flach auf das Fleisch, bis die Unterseite schön kross und karamellisiert ist. Wende sie und grille die zweite Seite ebenso.
- Platziere zum Anrichten die Burgerbrötchen in einer Ecke eines großen Holzbretts und verteile die restlichen Zutaten auf dem Brett.
- Serviere karamellisierte Zwiebeln, Jalapeños und Mayonnaise in Schüsseln und lass Platz für die Burger.
- Platziere die Burger auf dem Brett, sobald sie gar sind und fülle dann mit der nächsten Ladung auf
Notizen
Mache dir deine eigene Burgersauce, indem du Ketchup und Mayonnaise mischst und mit einem Schuss Sriracha abschmeckst.