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Mehrere Sfrappole auf einem Teller.

Sfrappole

Anke
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 6

Zutaten
  

  • 1 Orange der ausgepresste Saft
  • 350 g Mehl Type 00; alternativ Type 405
  • 2 Eier
  • 2 TL Cognac oder anderer Schnaps wie Grappa, Brandy, Rum
  • Schweineschmalz oder Erdnussöl zum Frittieren
  • 100 g Puderzucker

Zubereitung
 

  • Presse die Orange aus und gieße den Saft durch ein Sieb, um das Fruchtfleisch zu entfernen.
  • Gib das Mehl auf deine Arbeitsfläche und forme eine kleine Mulde in der Mitte, in die du die Eier, den Orangensaft und den Likör füllst.
  • Verknete alles mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig. Füge gegebenenfalls noch etwas Mehl hinzu.
  • Lass den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen.
  • Rolle den Teig danach sehr dünn aus und stich oder schneide Rechtecke (5 × 12 cm) aus. Mach in der Mitte jedes Rechtecks einen Schnitt.
  • Schmilz das Schmalz in einer heißen Pfanne und frittiere die Sfrappole darin einige Sekunden von beiden Seiten.
  • Lass sie zum Schluss auf einem Küchenpapier abtropfen und bestreue sie mit reichlich Puderzucker.