Schwedischer Pflaumenkuchen
Zutaten
- 1 kg Pflaumen
Für den Teig:
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 1 Pck. Backpulver
Für die Zimt-Zucker-Mischung:
- 200 g Zucker
- 2 Eigelb
- 2 TL Zimt
Außerdem:
- etwas Paniermehl und Butter fürs Blech
Zubereitung
- Wasche die Pflaumen, halbiere und entsteine sie. Schneide sie in Viertel.
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein tiefes Blech mit Butter ein und stäube es mit Paniermehl aus.
- Schlage Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig auf. Rühre die Eier einzeln ein.
- Mische Mehl, Backpulver und Stärke und rühre die Mischung kurz unter den Teig.
- Verteile den Teig dann gleichmäßig auf dem Blech und verteile die Pflaumenstücke dicht darauf.
- Vermenge die Eigelbe mit Zucker und Zimt und gieße die Mischung über die Pflaumen.
- Backe den Kuchen 50 Minuten und lass ihn danach abkühlen.
- Serviere ihn pur oder mit einem Klecks Schlagsahne.