Schwarzwurzel-Frikassee
Zutaten
- 300 g Champignons
- 150 g Karotten
- 1 große Zwiebel
- 2 Gläser Schwarzwurzeln
- 150 g Erbsen TK
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Becher Kochsahne
- Salz und Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
- Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben. Schäle die Karotten und würfele sie klein. Ziehe die Zwiebel ab und hacke sie. Lass die Schwarzwurzeln abtropfen und fange die Flüssigkeit dabei auf. Nimm die Erbsen aus dem Froster.
- Erhitze die Butter in einem Topf und schwitze die Zwiebelwürfel darin an.
- Rühre das Mehl ein und lass es unter Rühren eine leichte goldgelbe Farbe annehmen.
- Rühre die Brühe ein und achte darauf, dass sich keine Klumpen bilden. Lass die Brühe dann aufkochen und 5 Minuten sanft köcheln.
- Gib die Pilze, Möhren und Schwarzwuzeln hinzu und rühre die Sahne sowie 100 ml Flüssigkeit aus den Schwarzwurzel-Gläsern ein. Lass das Ganze weitere 5 Minuten köcheln.
- Gib die Erbsen dazu und lass den Topfinhalt noch 2-3 Minuten weiter köcheln. Schmecke das Frikassee mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
Notizen
Dazu passen bspw. Reis, Nudeln oder Kartoffeln.