Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette die Springformen ein und lege den Boden mit Backpapier aus.

Hacke die Zartbitterschokolade grob und schmelze sie zusammen mit der Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Hitze. Lass die Mischung leicht abkühlen.

In einer großen Schüssel den Zucker und die Eier schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist. Gib nun die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung hinzu und rühre gut durch.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen. Füge dies abwechselnd mit der Milch und dem Vanilleextrakt zur Schokoladen-Ei-Masse hinzu und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Springformen und backe sie für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Teste mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist – er sollte sauber herauskommen. Lass die Kuchen vollständig abkühlen.

Für das Frosting den Frischkäse mit der weichen Butter, dem Puderzucker und Vanilleextrakt glattrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Stelle das Frosting in den Kühlschrank, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist.

Bestreiche den ersten Kuchenboden mit einer Schicht Frosting und setze den zweiten Boden darauf. Verteile das restliche Frosting gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens.

Drücke die kleinen Salzbrezeln rund um den Kuchen in das Frosting, sodass sie an den Seiten haften bleiben.