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Ein großer rechteckiger Teller mit quadratischen Stücken Schoko-Kokos-Kuchen, die mit einer Schokoladenglasur und Kokosraspeln getoppt sind. Hinter dem Teller kann man einen weiteren Teller erkennen, auf dem Schoko-Kokos-Kuchenstücke liegen. Außerdem kann man ein weißes Tuch sehen, das herum liegt. Und ein Glasgefäß mit Milch oder Sahne ist zu erkennen.

Schoko-Kokos-Kuchen vom Blech

Olivia
4.05 (266 Bewertungen)
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 1 Blech

Zutaten
  

  • 400 g Zartbitterschokolade
  • 400 g Butter weich
  • 250 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 8 Eier
  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 ml Kokosmilch
  • 125 g Kokosraspel
  • 2 EL Kakaopulver ungesüßt
  • 1-2 TL Kokosöl

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) oder 150 °C (Umluft) vor. Fette ein Backblech ein und bestäube es mit Mehl oder lege es mit Backpapier aus.
  • Hacke die Schokolade grob und schmelze 200 g davon in einer Schüssel über einem Wasserbad. Rühre Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz mit Hilfe eines Handmixers cremig und gib nach und nach die Eier dazu. Mische Mehl und Backpulver und rühre die Mischung abwechselnd mit der Kokosmilch unter die Butter-Zucker-Ei-Masse.
  • Gib ca. 1/3 des Teigs in eine separate Schüssel und rühre 75 g der Kokosraspel unter. Vermenge die geschmolzene Schokolade und den Kakao mit dem restlichen Teig.
  • Verteile zuerst den Schokoteig auf dem Blech. Füge dann klecksweise den Kokosteig hinzu. Ziehe eine Gabel durch den Teig, sodass ein Muster entsteht.
  • Back den Schoko-Kokos-Kuchen für ca. 25 Minuten. Lass ihn auskühlen.
  • Schmilz die restliche Schokolade gemeinsam mit Kokosöl über dem Wasserbad. Bestreiche den Kuchen damit und streue die restlichen Kokosraspeln darüber. Lass die Glasur trocknen, bevor du den Schoko-Kokos-Kochen in Stücke schneidest.