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Ein angeschnittener Schoko-Karottenkuchen mit Frosting und Walnüssen verziert auf einem Kuchengitter, davor ein Teller mit einem Stück.

Schoko-Karottenkuchen

Avatar photoFranziska
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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 12 Stücke

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 400 g Möhren
  • 240 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 60 g Backkakao
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Apfelmus
  • 200 ml geschmacksneutrales Öl
  • 150 g (vegane) Schokotropfen

Für das Frosting:

  • 200 g Puderzucker
  • 200 g (veganer) Frischkäse
  • 100 g (vegane) Schlagsahne
  • 1/2 TL Zimt
  • 1-2 TL Zitronensaft

Zubereitung
 

  • Schäle und raspele im ersten Schritt die Möhren.
  • Mische nun alle trockenen Zutaten für den Teig. Gib dann die übrigen Zutaten dazu und vermenge sie gut. Hebe die Schokotropfen unter.
  • Fette eine runde Kuchenform ein und streiche den Teig darin glatt. Schiebe die Form bei 180 °C Ober-/ Unterhitze für 30-40 Minuten in den Ofen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Lass den Kuchen gut abkühlen.
  • Bereite derweil das Frosting zu, indem du alle Zutaten miteinander mit einem Mixer verrührst, sodass eine Creme entsteht. Diese kannst du abschließend über dem Kuchen verteilen.

Notizen

Bestreue den Kuchen vor dem Servieren nach Belieben noch mit gehackten Walnüssen.