Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor.
Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in 8 gleich große Dreiecke.
Verstreiche auf jedem Dreieck eine hauchdünne Schicht Haselnuss-Nougat-Creme (achte darauf, am Rand etwas Platz zu lassen, damit nichts herausquillt).
Hacke die Schokolade klein.
Schäle die Banane und schneide sie in kleine Würfel oder dünne Scheiben. Verteile ein paar auf der breiten Seite jedes Dreiecks.
Gib 1 TL gehackte Zartbitterschokolade auf die Bananenstückchen.
Rolle die Dreiecke von der breiten Seite zur Spitze hin zu Croissants auf und forme sie nach Wunsch leicht gebogen.
Lege die Croissants mit der Spitze nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Verquirle das Eigelb und bestreiche die Croissants damit.
Streue noch ein paar gehackte Haselnüsse auf die Croissants für extra Crunch.
Backe die Croissants im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Lass sie kurz abkühlen und bestäube sie nach Belieben mit Puderzucker.
