Schneemousse-Torte mit Rhabarber
Kochutensilien
- 1 Springform, 26 cm
Zutaten
- 4 Eier
- 65 g Butter
- 1 Prise Salz
- 2 Pck Vanillezucker
- 75 g Mehl
- 1 TL Backpulver gestrichen
- 3 EL Milch
- 5 EL Mandelblättchen
- 325 g Zucker
- 500 g Rhabarber
- 400 g Schlagsahne
- 1 Pck Vanillepulver
- Puderzucker
- 2 Pck Sahnesteif
Außerdem:
- Butter für die Form
Zubereitung
- Fette eine Springform mit Butter ein und heize den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Trenne die Eier. Mische Butter, eine Prise Salz und Vanillezucker und rühre sie mit einem Handrührgerät cremig. Rühre danach die Eigelbe einzeln unter. Mische Mehl und Backpulver und rühre die Mischung abwechselnd mit der Milch unter zu einem glatten Teig. Fülle den Teig in die Springform.
- Schlage das Eiweiß steif und lass langsam den Zucker einrieseln. Mit dem Handrührgerät so lange weiterrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Streiche die Hälfte des Eischnees auf den Teig und backe den Kuchen für 30 Minuten im Backofen vor. Hole die Form nach der Backzeit aus dem Ofen und lasse den Teig abkühlen.
- Wasche und schäle in der Zwischenzeit den Rhabarber. Schneide ihn in kleine Stücke. Koche den Rhabarber in einem Topf mit 100 ml Wasser und 5 EL Zucker zugedeckt für 5 Minuten. Löse das Puddingpulver in 6 EL Wasser auf und rühre es in den Rhabarber und lass die Masse aufkochen. Lass den Rhabarber auskühlen und verteile ihn auf dem dem Eiweiß in der Backform und stelle die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Streiche nach der Kühlzeit den restlichen Eischnee über der Rhabarber-Schicht glatt, streue die Mandelblättchen darüber und schiebe den Kuchen für weitere 30 Minuten in den Ofen. Nach dem Backen auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreuen.