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Weidenkorb mit einer Schale Schaschlik-Topf und Baguette.

Schaschlik-Topf

Judith
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden
Portionen 4

Kochutensilien

  • Bräter oder gusseiserner Topf

Zutaten
  

  • 200 g Bauchspeck
  • 600 g Schweinenacken
  • 2 EL Schaschlik-Gewürz
  • 3 Paprika (rot, gelb, grün)
  • 100 g Champignons
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Currypulver
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1/4 TL Cayennepfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 250 g passierte Tomaten
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Ketchup
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Entferne die Schwarte vom Bauchspeck. Schneide den Speck anschließend in ca. 2 cm große Würfel und den Schweinenacken in mundgerechte Stücke.
  • Vermenge das Fleisch zusammen mit dem Schaschlik-Gewürz in einer Schüssel und lass die Gewürze 30 Minuten einziehen.
  • Wasche und schneide in der Zwischenzeit die Paprika in 2 cm große Stücke. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Schäle und würfle die Zwiebel. Schäle den Knoblauch und presse ihn.
  • Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
  • Erhitze Rapsöl in einem Bräter und brate Speck sowie Bauchfleisch darin scharf an. Das Fleisch sollte deutlich Röstaromen bekommen.
  • Gib Paprika, Champignons, Zwiebeln und Knoblauch mit in den Topf und brate sie ebenfalls mit an.
  • Reduziere die Hitze. Gib Tomatenmark, Curry- und Paprikapulver sowie den Cayennepfeffer und den Muskat hinzu und schwitze die Zutaten kurz mit an. Danach gibst du passierte Tomaten und Ketchup hinzu und löscht mit der Brühe ab. Würze mit Salz und Pfeffer. Schiebe den Topf mit Deckel in den Ofen und lass den Schaschlik-Topf dort auf mittlerer Schiene für 60 bis 90 Minuten schmoren.