Rührei mit Ziegenkäse und Kräutern
Zutaten
- 4 Eier
- 100 ml Milch
- Salz und Pfeffer
- 4 EL 8-Kräuter-Mischung tiefgekühlt
- 2 Schalotten
- 2 EL Öl
- 100 g Ziegenkäse
- 100 g Cherrytomaten
- 1 handvoll Rucola
Zubereitung
- Schlage die Eier in einer Schüssel schaumig auf, gib die Milch dazu und würze die Mischung mit Pfeffer und Salz. Rühre dann die 8-Kräuter-Mischung unter.
- Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Würfel. Erhitze Öl in einer Pfanne und dünste die Schalottenwürfel darin, bis sie glasig sind.
- Gieße die Eiermasse über die Zwiebelwürfel in die Pfanne und lass sie bei kleiner Hitze stocken. Wende das Omelett einmal.
- Verteile Ziegenkäse nun darüber und setze einen Deckel auf die Pfanne. Wenn der Käse etwas geschmolzen ist, kannst du die Tomaten schneiden und darüber geben. Wasche den Rucola und verteile ihn ebenfalls vor dem Servieren über dem Omelett.