Koche die roten Linsen nach Packungsbeilage in ca. 500 ml Wasser, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Schrick sie dann ab, salze sie und vermische sie mit einem Schuss Öl.
Raspele derweil die Möhre, schneide den Tofu in mundgerechte Stücke und die Frühlingszwiebeln in Röllchen. Schäle und hacke den Knoblauch.
Erhitze etwa 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate den Tofu rundum knusprig an. Gib dann Knoblauch und Möhre hinzu und brate alles, bis die Möhre gerade so weich wird. Lösch mit der Sojasoße ab.
Gib Tofu, Möhren und Frühlingszwiebeln zu den Linsen und mische alles gut durch.
Rühre das restliche Öl und den Saft einer halben Limette unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Bestreue den fertigen Salat, wenn du magst, mit Erdnüssen.
