Go Back
–+ servings
ein Stück Rhabarber-Puddingkuchen auf einem Teller, dahinter eine Kaffeetasse und der angeschnittene Kuchen.

Rhabarber-Puddingkuchen

Avatar photoFranziska
5 (1 Bewertung)
Rezept drucken Rezept pinnen
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 12 Stücke

Kochutensilien

  • 1 Kuchenform, 24 cm

Zutaten
  

Für den Boden:

  • 300 g Mehl
  • 200 g kalte Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei

Für die Rhabarberschicht:

  • 350 g Rhabarber
  • 2 EL Zucker
  • 275 ml Milch
  • 3 EL Zucker
  • 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 100 g Schmand

Für die Streusel:

  • 150 g Mehl
  • 110 g Butter
  • 85 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Zubereitung
 

  • Verknete alle Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lege ihn 20 Minuten in den Kühlschrank.
  • Wasche und schäle den Rhabarber und schneide ihn klein. Mische ihn mit dem Zucker. Gib die Mischung in ein Sieb und lass den Rhabarber gut abtropfen.
  • Koche 200 ml Milch mit dem Zucker auf. Verrühre die restliche Milch mit dem Vanillepuddingpulver und rühre den Mix in die Milch. Lass das Ganze aufkochen und dann abkühlen, rühre dabei ab und zu um.
  • Hebe den Schmand unter.
  • Verknete die Zutaten für die Streusel krümelig miteinander.
  • Verteile den Teig für den Boden in einer gefetteten Kuchenform und ziehe einen Rand hoch. Verteile darauf die Creme und den Rhabarber und streue die Streusel darüber.
  • Schiebe den Kuchen bei 180 °C 35-45 Minuten in den Ofen.