Rhabarber-Cheesecake-Brownies
Zutaten
Für die Brownies:
- 125 g Schokolade
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 50 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für das Cheesecake-Rhabarber-Topping:
- 200 g Frischkäse
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 1 Vanilleschote
- 1 Bio-Zitrone
- 150 g Rhabarber
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Schmelze für die Brownies die Butter in einem Topf, gib die Schokolade hinzu und lass sie in der Butter ebenfalls schmelzen.
- Gib die Zucker, Eier und die geschmolzene Butter-Schokoladenmasse in einen Topf und verrühre alles gut miteinander. Rühre dann Mehl, Backpulver und die Prise Salz unter.
- Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform (30 x 30 cm) und backe ihn für 10 Minuten vor.
- Wasche und schäle in der Zwischenzeit den Rhabarber und schneide ihn in kleine mundgerechte Stücke.
- Vermische Frischkäse mit Ei, Zucker, Speisestärke, dem Mark einer Vanilleschote sowie dem Abrieb einer Bio-Zitrone zu einer glatten Masse. Hebe den Rhabarber unter und streiche die Creme auf den vorgebackenen Brownie-Teig.
- Schiebe die Form zurück in den Ofen und backe die Brownies für 20 bis 25 Minuten fertig.