Wasche den Reis gründlich. Gib ihn zusammen mit 450 ml Wasser in einen Topf. Lass es aufkochen, reduziere die Hitze und lass den Reis darin etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist.

Schneide währenddessen den Blumenkohl in kleine Röschen und erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Brate den Blumenkohl darin, bis er gar ist und eine goldbraune Farbe erhalten hat.

Schneide die Zwiebel in feine Scheiben, hacke die Petersilie und schneide die Limette in Spalten. Schneide die Avocado in mundgerechte Stücke. Gib alles in eine Schüssel.

Füge den fertigen Reis und den Blumenkohl hinzu und vermenge alles. Würze mit Salz und Pfeffer.

Verrühre für die Vinaigrette Essig, Salz und Pfeffer. Gib das Olivenöl dazu und rühre so lange, bis sich alles verbunden hat. Gib nun den Senf dazu, verrühre und serviere sie sofort zu deinem Reissalat.