Reiskuchen
Zutaten
- 1 l Vollmilch
- 1 EL Vanilleextrakt
- 200 g Milchreis oder Risottoreis
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas Abrieb einer Bio-Zitrone
- etwas Butter
- 50 g gemahlene Mandeln blanchiert
- 4 Eier
- etwas Puderzucker oder Zimtzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Koche Milch in einem Topf auf und gib Vanilleextrakt dazu.
- Gib Milchreis, Zucker, Salz und Zitronenabrieb in den Topf und koche den Reis bei schwacher Hitze al dente.
- Nimm den Topf vom Herd und lass den Inhalt auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform mit Butter ein und bestäube sie mit etwas gemahlenen Mandeln.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß zu Schnee auf.
- Rühre das Eigelb unter den Milchreis und hebe anschließend den Eischnee und die restlichen gemahlenen Mandeln unter.
- Gib die Masse in die Form und backe sie für etwa 40 Minuten goldbraun.
- Bestäube den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker.
Notizen
Tipp: Serviere den Kuchen mit etwas Fruchtkompott.