Lege eine quadratische Backform (24 × 24 cm) mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schmilz die Butter in der Mikrowelle.
Gib den weißen Zucker und den braunen Zucker in eine große Rührschüssel, füge die geschmolzene Butter hinzu und verrühre alles.
Füge Eier, Eigelb und Vanilleextrakt hinzu und vermische alles. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, um keine Luft in den Teig einzuarbeiten und die Brownies nicht zu „kuchenartig“ werden zu lassen.
Gib Pflanzenöl und Kakaopulver zum Teig und verrühre alles vorsichtig – auch hier soll keine Luft eingearbeitet werden.
Nimm ein paar Esslöffel des Teigs und gib sie in eine kleine Schüssel. Füge die rote Lebensmittelfarbe hinzu und rühre sie ein. Gib diese Mischung zum Hauptteig und verrühre ihn gut. Hebe dann die trockenen Zutaten unter.
Füge den Essig hinzu und vermische alles noch einmal gut.
Gieße den Teig in die vorbereitete Backform und backe die Red Velvet Brownies für 20–25 Minuten. Mache die Stäbchenprobe.
Nimm die Brownies aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie glasierst und schneidest.
Bereite das Frosting zu, indem du die zimmerwarme Butter und den Frischkäse miteinander verrührst.
Rühre den Puderzucker erst langsam und dann mithilfe eines Handmixers auf hoher Geschwindigkeit unter. Das Frosting sollte am Ende leicht und fluffig sein.
Füge das Vanilleextrakt hinzu und rühre noch ein paar Sekunden weiter.
Verteile das Frosting über die abgekühlten Red Velvet Brownies, bevor du sie schneidest.
