Red Coleslaw mit frittiertem Tofu
Zutaten
Für den Salat:
- 500 g Rotkohl
- 1 Prise Salz
- 2 rote Zwiebeln
- 150 g Karotten
Für das Dressing:
- 50 ml Orangensaft
- 2 EL Rotweinessig
- 1 EL Öl
- 125 g Frischkäsecreme mit Paprikageschmack vegan
- 1 EL brauner Zucker
- Salz und Pfeffer
Für den Tofu:
- 300 g Räuchertofu
- 25 g Speisestärke
- 250 ml Öl zum Frittieren
Außerdem:
- 25 g ungesalzene Erdnüsse optional
- 25 g Granatapfelkerne optional
Zubereitung
- Hobele den Rotkohl und bestreue ihn mit Salz. Knete ihn danach gut durch und lass ihn 10 Minuten ziehen. Drücke ihn eventuell vorsichtig aus.
- Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie in feine Streifen. Schäle die Karotten und raspele sie.
- Verrühre alle Zutaten für das Dressing miteinander und gib es mit den Zwiebeln und Möhren zum Rotkohl.
- Lass den Red Coleslaw 1 Stunde im Kühlschrank ziehen.
- Schneide den Tofu in Würfel und wälze diese in der Speisestärke.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und frittiere die Tofustücke darin goldbraun.
- Hacke die Erdnüsse grob und streue sie mit den Granatapfelkernen über den Salat.
- Gib zum Schluss den frittierten Tofu dazu.