Pistazienkekse
Zutaten
- 100 g weiße Kuvertüre
- 125 g weiche Butter
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 100 g gemahlene Pistazienkerne ungesalzen
- 1/2 TL Matcha-Pulver optional
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vor. Hacke dann die Kuvertüre in grobe Stücke.
- Verrühre Butter mit Vanillezucker, Rohrzucker und Salz zu einer cremigen Masse. Rühre danach das Ei unter.
- Vermische Mehl mit Backpulver und Natron und rühre es mit einem Mixer unter die Butter-Ei-Masse. Gib zum Schluss die gemahlenen Pistazien, das Matcha-Pulver und die gehackte Schokolade hinzu und hebe die Zutaten mit einem Löffel unter den Teig.
- Forme aus dem Teig mit einem Löffel (oder Eisportionierer) ca. 10 gleich große Kugeln mit jeweils 65 Gramm, setze sie mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und drücke sie mit den Fingern leicht platt.
- Backe die Kekse auf mittlerer Schiene für ca. 10 Minuten und lasse sie danach vollständig auskühlen.