Pinke Pancakes mit Erdbeeren
Zutaten
- 150 g Erdbeeren
- 100 g Himbeeren
- 1 Ei
- 60 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 2 EL Butter
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Wasche die Erdbeeren und die Himbeeren. Püriere 50 g Erdbeeren und 50 g Himbeeren und passiere die Fruchtmasse anschließend durch ein Sieb.
- Trenne das Ei und schlage das Eiweiß mit der Prise Salz steif. Verrühre in einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker cremig. Füge dann unter Rühren abwechselnd das Mehl und die Milch hinzu. Rühre dann das Fruchtpüree mit in die Mehl-Ei-Mischung und hebe zum Schluss den Eischnee vorsichtig unter.
- Erhitze Butter in einer Pfanne und einen Esslöffel Teig hinein. Backe den Pancake von beiden Seiten, bis sie leicht goldbraun werden. Wiederhole den Vorgang, bis der Teig alle ist.
- Bestreue die Pancakes mit etwas Puderzucker und serviere sie mit den restlichen Früchten.
Notizen
Tipp: Damit die Pancakes während der Zubereitung nicht wieder kalt werden, kannst du sie in der Zwischenzeit im Backofen warm halten. Lege sie auf einen Teller und stelle sie bei niedriger Temperatur (ca. 50 °C Ober- und Unterhitze) in den Backofen.