Pflaumenmus
Zutaten
- 2,5 kg reife Zwetschgen oder Pflaumen
- 400 g Zucker
- 1 Zimtstange optional
- 3 Nelken optional
- 2 Sternanis optional
Zubereitung
- Wasche und entsteine die Pflaumen. Schneide sie in Stücke und gib sie in einen Topf. Füge den zucker hinzu und rühre alles gut durch. Lass die Mischung mindestens 4 Stunden, besser aber über Nacht, stehen.
- Stelle den Topf auf und gib die Gewürze hinzu.
- Lass den Inhalt unabgedeckt köcheln, bis die Pflaumen zerfallen und sich ein dickes Mus bildet. Das dauert etwa 2-2,5 Stunden.
- Entferne die Gewürze und püriere oder passiere das Mus optional. Fülle es noch heiß in saubere Gläser und verschließe diese gut.
Notizen
Das Mus hält sich an einem dunklen, kühlen Ort für mehrere Monate.