Gib das Mehl, die Butter, den Zucker, das Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel. Verknete alles zügig zu einem glatten Mürbeteig. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Wasche die Pflaumen, halbiere sie und entferne die Kerne. Schneide die Hälften in dünne Spalten. Gib die Pflaumenspalten in eine Schüssel, füge den braunen Zucker, Zimt und Zitronensaft hinzu und vermische alles gut.
Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Steche Kreise aus, die etwas größer sind als deine Tartelette-Förmchen. Fette die Förmchen leicht mit Butter ein und lege den Teig hinein. Drücke den Teig an den Rändern leicht fest.
Verteile die Pflaumenspalten fächerartig auf den Teigböden der Förmchen.
Stelle die Förmchen auf ein Backblech und backe die Pflaumen-Tartelettes für etwa 25-30 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und die Pflaumen saftig sind.
Lasse die Tartelettes etwas abkühlen, bevor du sie aus den Förmchen nimmst. Sie schmecken lauwarm oder kalt besonders gut.
