Pflaumen-Mandelkuchen
Zutaten
- 250 g Butter oder Margarine zimmerwarm
- 250 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- einige Tropfen Bittermandelaroma
- Salz
- 3 Eier
- 175 g Mehl
- 75 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Pck. Backpulver
- 500 g Pflaumen
- geröstete Mandelblättchen zum Verzieren
Zubereitung
- Schlage Butter oder Margarine zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Bittermandelaroma und Salz schaumig. Rühre dann die Eier einzeln unter. Zum Schluss kommen Mehl, Mandeln und Backpulver dazu. Verrühre alles zu einem geschmeidigen Teig.
- Fette eine Springform (Ø 26 cm) und streue sie mit Grieß aus.
- Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt.
- Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche die Pflaumen, halbiere sie und entferne die Kerne.
- Verteile die Pflaumen auf dem Teig und backe den Kuchen für 1 Stunde.
- Löse den Pflaumen-Mandelkuchen danach vom Rand und lass ihn auf einem Gitter auskühlen.
- Verziere ihn mit den gerösteten Mandelblättchen.