Heize den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vor.

Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz mithilfe eines Handrührgeräts steif und lasse nach und nach den Zucker einrieseln. Gib den Essig dazu und schlage weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Siebe Puderzucker und Speisestärke über den Eischnee und hebe ihn vorsichtig unter.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und zeichne mit einem Bleistift einen Kreis von etwa 26 cm Durchmesser darauf ab. Du kannst den Boden einer Sprungform als Schablone verwenden.

Drehe das Backpapier um und verteile innerhalb des Kreises den Eischnee. Forme dabei eine Art Nest, indem du z.B. mit einem Küchenspatel die Ränder hochziehst, sodass Spitzen entstehen.

Stelle deine Kreation in den Offen und lass die Tür ein kleines Stück offen. Lass sie für 1,5 Stunden darin trocknen. Lass sie anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen.

Schlage die Sahne steif und lass dabei den Zucker einrieseln. Verteile die Sahne locker auf dem abgekühlten Baiserboden.

Wasche und halbiere bzw. viertele die Erdbeeren und verteile sie auf deiner Torte. Bei Bedarf kannst du Puderzucker darüber streuen.