Weiche die Bohnen über Nacht in Wasser ein.
Koche die Bohnen mit den Hähnchenschenkeln, den Lorbeerblättern und dem Speck in ausreichend Wasser, bis sie fast gar sind.
Schäle und schneide derweil die Karotten, die Selleriestangen und die Kartoffeln in kleine Stücke. Würfle die Zwiebel und hacke die Knoblauchzehen fein.
Erhitze das Öl in einer Pfanne, gib das Mehl hinzu und rühre, bis eine goldbraune Mehlschwitze entsteht. Streue das Paprikapulver darüber, gib den Ajvar dazu und rühre alles gut um. Nimm die Mehlschwitze vom Herd und stelle sie beiseite.
Füge das Gemüse dem Topf mit den Bohnen und dem Fleisch hinzu. Lass alles köcheln, bis das Gemüse gar ist. Ziehe die Hähnchenschenkel heraus, löse das Fleisch von den Knochen, zerkleinere es und gib es zurück in den Topf.
Rühre die Mehlschwitze in die Suppe ein, lasse sie ein paar Minuten köcheln, damit sie leicht eindickt. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas zusätzlichem Paprikapulver ab.
