Parmigiana
Zutaten
- 4 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 1 kg Auberginen
- 800 g Dosentomaten
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund Basilikum
- 150 g Mozzarella
- 50 g Parmesan
Zubereitung
- Beginne damit, die Knoblauchzehen zu schälen und klein zu schneiden. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und schwitze sie darin an. Gieße dann die Tomaten an und lass die Soße offen köcheln.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schneide die Auberginen in Scheiben. Diese sollten etwa 8 mm Stärke haben. Lege sie auf ein Backblech und bepinsele sie ganz leicht mit etwas Öl. Schiebe sie in den Ofen und backe sie 10-12 Minuten.
- Schneide den Mozzarella in Scheiben und reibe den Parmesan. Zupfe die Basilikumblätter ab. Schmecke die Tomatensoße mit Salz und Pfeffer ab.
- Schalte den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze herunter. Fülle etwas Tomatensoße in eine Auflaufform und belege sie mit einer Schicht Auberginenscheiben, Mozzarella und Basilikum.
- Wiederhole den letzten Schritt 2-3 Mal und schließe mit einer Schicht Tomatensoße ab. Bestreue den Auflauf mit Parmesankäse. Überbacke die Parmigiana für etwa 20 Minuten goldbraun.