Reibe die Orangenschale ab.
Mische das Mehl mit der Trockenhefe. Verrühre Milch, Butter, Zucker, Salz, Anissamen, Orangenblütenwasser, Orangenschale mit 2 Eiern.
Gib die feuchten Zutaten zum Mehl und knete alles etwa 10 Minuten zu einem elastischen Teig. Gib bei Bedarf mehr Mehl dazu, falls der Teig klebt, oder mehr Milch, falls er zu trocken ist.
Decke den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort eine Stunde gehen.
Knete den Teig dann erneut durch und lege etwa ein Achtel beiseite. Forme den Rest zu vier kleinen, runden Laiben.
Forme aus dem übrigen Teig längliche Stangen ("Knochen") und optional einige kleine Ovale ("Totenschädel") und lege sie auf das Brot. Setze die Brote auf ein mit Backpapier ausgeschlagenes Backblech und lass die Brote eine weitere Stunde ruhen.
Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor.
Verschlage für die Eierglasur das Ei mit zwei Teelöffeln Wasser und bestreiche das Brot damit. Bestreue es leicht mit Zimtzucker.
Backe das Brot bei 30 Minuten im Ofen und decke es mit Alufolie ab, falls es zu dunkel wird. Prüfe das Brot, indem du auf den Boden klopfst – es sollte sich hohl anhören.
