Osterbrot mit Rosinen und Mandeln
Zutaten
- 250 ml Milch lauwarm
- 400 g Mehl
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 75 g weiche Butter
- 60 g Rosinen
- 1 Eigelb
- 125 g Puderzucker
- Mandelsplitter
Zubereitung
- Vermische 3 EL Milch mit 3 EL Mehl und der Hefe zu einem Vorteig und lass die Mischung etwa 60 Minuten gehen.
- Verquirle die Eier mit einem Mixer. Mische nach der Gehzeit das restliche Mehl mit dem Zucker und Salz in einer Schüssel. Füge dann den Vorteig, die verquirlten Eier, die Milch, Abrieb einer Zitrone und die Butter hinzu und knete alles mit den Knethaken eines Mixers ca. 10 Minuten gut durch zu einem elastischen Teig.
- Lass den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen.
- Gib den Teig danach auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete die Rosinen ein. Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lass ihn noch einmal 25 Minuten gehen.
- Heize den Backofen auf 200 °C vor. Verquirle ein Eigelb mit etwas Wasser und pinsele den Teig damit ein. Scheide danach das Osterbrot oben einmal der Länge nach ein und schiebe es in den Ofen. Reduziere die Hitze auf 180 °C und backe es 50 Minuten auf mittlerer Schiene.
- Rühre in der Zwischenzeit aus dem Puderzucker und 2 EL Wasser einen Zuckerguss an. Röste die Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Fett leicht braun an. Nimm das Brot nach der Backzeit aus dem Ofen und lass es abkühlen.
- Bestreiche das Osterbrot mit dem Zuckerguss und streue die Mandelsplitter darüber.