Orzo-Zitronen-Pfanne
Zutaten
- 1 EL Öl
- 500 g Lachsfilet ohne Haut
- 2 EL Butter
- 30 g Schalotte gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 500 g Orzo-Nudeln
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronenabrieb
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 120 ml Schlagsahne
- 60 g Parmesankäse gerieben
- 100 g Blattspinat
- einige Blätter Basilikum
Zubereitung
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate den Lachs von beiden Seiten je 2-3 Minuten an. Nimm ihn danach aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
- Schmilz die Butter in der Pfanne und dünste die Schalotten sowie den Knoblauch 3 Minuten darin an.
- Gieße Zitronensaft und Brühe hinein und gib die Orzo-Nudeln dazu. Reduziere die Hitze etwas und lass die Nudeln rund 12 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um.
- Würze mit Zitronenabrieb, Chiliflocken, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
- Rühre dann die Sahne und den Parmesan unter.
- Hebe zum Schluss den Spinat unter und gib den Lachs zur Pasta.
- Serviere die Orzo-Zitronen-Pfanne mit Basilikum, Zitronenscheiben und Parmesan garniert.