Orangen-Mandel-Kuchen
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Kuchen:
- 3 große Bio-Orangen
- 4 Eier
- 150 g Puderzucker
- Salz
- 1 TL Backpulver
- 250 g gemahlene Mandeln
Für die Mascarpone-Creme:
- 250 g Mascarpone
- 1 TL Orangenzeste
- 1 Pck Vanillezucker
Zubereitung
- Wasche die Orangen gründlich ab und reibe die Zeste von einer halben ab. Koche die Orangen in einem großen Topf mit Wasser für etwa 1,5 Stunden. Teste dann, ob sie gar sind, indem du mit einem Piker in sie hineinstichst. Wenn sie weich sind, tropfe sie ab, lass' sie abkühlen, halbiere sie und entferne die Kerne. Püriere sie fein.
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Verquirle die Eier mit dem Puderzucker und einer Prise Salz. Gib dann das Backpulver und die Mandeln dazu. Vermenge alles mit dem Orangenpüree. Fülle den Teig in eine Springform und backe den Kuchen für etwa eine Stunde.
- Währenddessen kannst du die Mascarpone-Creme anrühren. Vermenge die Mascarpone dafür mit der Orangenzeste, dem Vanillezucker und einer Prise Salz.
- Serviere den Kuchen lauwarm oder lass ihn noch einige Stunden durchziehen. Gib zum Servieren einen guten Löffel Mascarpone-Creme auf ein Stück.
Notizen
Die Mascarpone-Creme ist nicht zwingend erforderlich. Du kannst auch einfach die Schale von einer beliebigen Zitrusfrucht über den Kuchen streuen.