Ofen-Camembert mit Tomaten und Pfirsichen
Zutaten
- 1 vegetarischer Camembert
- 3 EL Olivenöl
- 300 g Kirschtomaten
- 1 reifer Pfirsich
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Balsamico
- 1 EL flüssiger Honig
- 2 Stiele Thymian
- 1/4 TL Oregano
- Salz und Pfeffer
- 2 TL Pinienkerne
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Streiche eine Auflaufform dünn mit Öl ein.
- Ritze in die Oberfläche des Camemberts mit einem Messer ein kleines Kreuz. Bestreiche den Käse mit etwas Öl, lege ihn in die Auflaufform und backe ihn 10 Minuten im Ofen vor.
- Wasche in der Zwischenzeit die Tomaten und schneide sie in Viertel. Wasche den Pfirsich, entferne den Stein und schneide die Frucht in Stücke in etwa der Größe der Tomaten. Pelle eine Knoblauchzehe und hacke sie klein. Fülle Pfirsich, Tomaten und Knoblauch in eine Schüssel und vermenge sie mit 2 EL Olivenöl, Balsamico sowie dem Honig. Füge den Thymian und den Oregano hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Hole den Camembert aus dem Ofen. Verteile die Tomaten-Pfirsich-Mischung obendrauf und backe den Käse für weitere 15 Minuten.
- Röste währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl an. Streue die Pinienkerne über den fertig gebackenen Käse und genieße ihn mit Brot.