Nudeln mit Kürbis und Salbei
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido etwa 800 g
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll Salbeiblätter plus zwei Stücke für die Deko
- 1 TL Chiliflocken optional
- 400 g Nudeln nach Wahl
- 1 Bio-Zitrone
- 50 g Parmesan gerieben
Zubereitung
- Halbiere den Kürbis, entkerne ihn und schneide ihn in mundgerechte Stücke. Verteile diese auf einem Blech, salze und pfeffere sie und beträufele sie mit dem Olivenöl.
- Zerdrücke die Knoblauchzehen und schäle sie. Lege sie zwischen die Kürbisstücke.
- Schiebe das Blech in den Ofen und backe den Kürbis bei 180 °C Umluft für etwa 15 Minuten. Bestreue ihn nach 10 Minuten mit Salbeiblättern und Chiliflocken.
- Koche die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente. Hebe etwas von dem Kochwasser auf.
- Gib den Kürbis in eine Schale und zerdrücke ihn. Du kannst ihn auch pürieren.
- Vermische ihn mit den Nudeln, der Schale der Zitrone und dem Parmesan. Schmecke mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl ab.