Müsli-Bananenbrot
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 1 Ei
- 65 g Erdnussbutter
- 45 ml Rapsöl
- 60 g brauner Zucker
- 30 ml Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 120 ml Milch
- 12 g Backpulver
- 180 g gemahlene Mandeln
- 200 g Dinkelmehl
- 150 g Müsli nach Wahl
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel. Gib Ei, Erdnussbutter, Rapsöl, braunen Zucker, Ahornsirup und eine Prise Salz hinzu und verrühre alles gut miteinander.
- Füge die Milch hinzu und rühre weiter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Mische das Backpulver, die gemahlenen Mandeln und das Dinkelmehl unter die Bananenmischung. Hebe das Müsli vorsichtig unter, bis alles gut verteilt ist.
- Fülle den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform und streiche ihn glatt.
- Backe das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten, bis es goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt, wenn du es in die Mitte stichst.
Notizen
Bestreue das Bananenbrot vor dem Backen mit Nüssen und Kernen nach Wahl, wenn du magst.