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Mexikanischer Kartoffel-Hack-Auflauf in einer Auflaufform, daneben Tomaten, Chilis und Kartoffeln.

Mexikanischer Kartoffel-Hack-Auflauf

Nele
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 6

Zutaten
  

  • 1 kg Kartoffeln
  • Salz
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Rapsöl
  • 600 g Rinderhackfleisch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dose Tomaten 400 g
  • 1 Dose Kidneybohnen 400 g
  • 1 kleine Dose Mais
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Chilipulver nach Geschmack
  • 80 g Streukäse

Zubereitung
 

  • Schäle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser gar. Lass sie kurz ausdampfen
  • Ziehe Zwiebeln und Knoblauch ab und hacke beides fein.
  • Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate das Hackfleisch krümelig an. Gib dann Zwiebeln und Knoblauch hinzu und brate beides noch kurz mit. Rühre das Tomatenmark unter und gieße mit Tomaten auf.
  • Vermenge die Soße mit Bohnen und Mais und schmecke mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili ab.
  • Schneide die Kartoffeln in Würfel und vermische alles in einer großen Auflaufform. Streue den Käse darüber und überbacke den Auflauf bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 40 Minuten.