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Eine Schüssel Mexicana-Salat mit Quinoa in der Draufsicht.

Mexicana-Salat mit Quinoa

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 60 g Quinoa
  • 120 g Mais aus der Dose
  • 120 g Kidneybohnen aus der Dose
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 grüne Chilischote
  • 10-15 Kirschtomaten
  • 1 Handvoll Koriander
  • 1 Avocado
  • 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer
  • Kreuzkümmel optional
  • Chili optional
  • geräuchertes Paprikapulver optional

Zubereitung
 

  • Koche die Quinoa nach Packungsanweisung.
  • Gieße den Mais und die Kidneybohnen ab.
  • Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in dünnen Scheiben.
  • Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  • Entkerne die Chilischote und schneide sie in Scheiben.
  • Wasche die Tomaten und viertele sie anschließend. Wasche den Koriander und hacke ihn.
  • Halbiere die Avocado, entferne den Kern und schneide sie in Würfel. Presse Zitrone aus.
  • Vermische alle Zutaten in einer Schüssel miteinander. Gieße den Zitronensaft darüber und würze den Mexicana-Salat mit Quinoa nach deinem Geschmack.