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Mediterrane Gemüsepfanne mit Zucchini. Aubergine, Pilzen, Feta und weiteren Zutaten.

Mediterrane Gemüsepfanne

Franziska
3.20 (21 Bewertungen)
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 3 Paprikaschoten
  • 1 große Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 200 g Champignons
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 80 g Oliven ohne Stein
  • 200 g Feta
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Becher saure Sahne
  • 1/2 Becher Crème fraîche
  • Rosmarin nach Belieben, frisch oder getrocknet
  • Thymian nach Belieben, frisch oder getrocknet

Zubereitung
 

  • Wasche und putze die Paprika, Zucchini und Aubergine. Schneide alles klein. Putze die Pilze und schneide sie ebenfalls klein. Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides fein. Halbiere die Oliven und zerbrösele den Feta oder schneide ihn in Würfel.
  • Brate das Gemüse, die Pilze sowie Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl an. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
  • Lösche mit der Brühe ab und rühre die Sahne und die Crème fraîche ein.
  • Rühre die Kräuter ein und würze nach. Lass das ganze auf kleinster Flamme 15-20 Minuten simmern.
  • Schmecke das Gericht abermals ab, streue die Oliven und den Feta darüber und serviere die Gemüsepfanne.

Notizen

Dazu passt z.B. frisches Baguette.