Matcha-Eis
Zutaten
- 250 ml Milch
- 3 Eigelb
- 60 g Zucker
- 3 g Matcha
- 100 ml Wasser
- 400 g Sahne
Zubereitung
- Erhitze die Milch, sie darf aber nicht kochen!
- Schlage Eigelb und Zucker über einem Wasserbad schaumig, bis es seine Form hält, wenn du darauf pustest. Rühre dann die Milch unter. Dabei musst du vorsichtig sein: Erhitzt du die Masse zu stark, gerinnt sie.
- Wenn alles cremig wird, nimm die Masse vom Herd und lass sie etwas abkühlen.
- Übergieße den Matche mit 80 °C heißem Wasser und verrühre ihn gut. Lass ihn etwas abkühlen.
- Schlage die Sahne steif. Gib den Tee zur Ei-Masse und hebe dann die Sahne unter. Fülle das Eis in die Eismaschine.
- Alternativ kannst du das Eis auch in eine Gefrierdose geben und ins Gefrierfach stellen. Rühre es ab und zu durch, damit es cremig wird.