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Eine Schüssel mit mariniertem Zucchini-Salat in der Draufsicht.

Marinierter Zucchini-Salat

Anke
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Ziehzeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 15 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 2 Zucchini
  • 100 ml Öl
  • 4 EL Essig
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Agavendicksaft alternativ Ahornsirup
  • 2 TL Salz
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • Hobele die Zucchini längs in dünne Scheiben. Salze die Streifen und lass sie 15 Minuten entwässern.
  • Schneide in der Zwischenzeit die Petersilie klein.
  • Drücke die Zucchini aus und gieße das Wasser ab.
  • Gib anschließend alle Zutaten außer dem Öl dazugeben und verrühre sie gut. Schmelze mit Salz und Pfeffer ab und lass den Salat 15 Minuten durchziehen.
  • Gib zum Schluss das Öl dazu, verrühre alles gut und stelle den marinierten Zucchini-Salat mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.