Gib die blanchierten Mandeln zusammen mit dem Wasser in einen Mixer und püriere alles, bis eine feine, milchige Flüssigkeit entsteht.

Gieße die Flüssigkeit mit den pürierten Mandeln in einen Nussmilchbeutel und drücke die Flüssigkeit komplett heraus. Bewahre die Mandelmilch anderweitig auf – du benötigst sie für dieses Rezept nicht.

Nimm die ausgepressten Mandeln aus dem Nussmilchbeutel und verteile sie gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

Schiebe das Blech in den Ofen und trockne die Mandelreste bei etwa 70 °C (Ober-/Unterhitze) für 2-3 Stunden. Lass die Ofentür einen Spalt weit offen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Wende die Masse zwischendurch. Lass die Mandelmasse nach dem Trocknen auskühlen.

Mahle das Ganze erneut in einem Mixer oder einer Kaffeemühle, bis alles fein genug ist.

Gib das fertige Mandelmehl in ein luftdichtes Gefäß, und lagere es trocken.