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Abkühlgitter mit mallorquinischem Mandelkuchen und einer Blume im Vordergrund.

Mallorquinischer Mandelkuchen

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 12

Zutaten
  

  • Butter für die Form
  • 6 Eier
  • 240 g Puderzucker
  • 1 TL Zitronenschale
  • 270 g ungeschälte gemahlene Mandeln
  • 1 Vanilleschote
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vor und fette eine runde Springform (24 cm) mit Butter aus.
  • Trenne die Eier. Rühre dann die Eigelbe mit Puderzucker, Zitronenabrieb, Mandeln, dem Mark einer Vanilleschote und Zimt cremig. Schlage das Eiweiß mit der Prise Salz steif und hebe das Eiweiß vorsichtig unter den Teig.
  • Fülle den Teig in die gefettete Springform und backe ihn auf mittlerer Schiene bei 160 °C für 40 Minuten. Lass den Kuchen danach auskühlen und bestreue ihn mit Puderzucker.