Schäle Zwiebel und Knoblauch und würfle beides fein. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.

Erhitze in einem großen Topf Butter und brate den Speck darin an. Nimm ihn heraus und dünste Zwiebel, Knoblauch und die Kartoffeln an. Lösche mit Gemüsebrühe ab, lass alles aufkochen und für ca. 10 Minuten köcheln.

Wasche die Petersilie und hacke sie fein. Gieße den Mais in ein Sieb und lass ihn abtropfen. Gib den Mais mit der Sahne zur Suppe und erhitze alles kurz erneut. Püriere die Suppe kurz an für mehr Cremigkeit. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Serviere die Maissuppe mit dem gebratenen Speck und frischer Petersilie.