Go Back
–+ servings
Eine hellbraune Keramikschüssel mit Linsensalat mit Räuchertofu und Birne, der mit frischem Kerbel garniert ist. Im Hintergrund sind verschwommen frische Kräuter zu sehen. Die Schüssel mit dem Salat steht auf einem dunklen Untergrund.

Linsensalat mit Räuchertofu und Birne

Olivia
keine Bewertungen
Rezept drucken Rezept pinnen
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 300 g Belugalinsen
  • 1/2 TL Gemüsebrühe
  • 100 g Feldsalat
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • einige Stiele frischer Kerbel
  • 2 Birnen
  • 200 g Räuchertofu
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 EL Rotweinessig
  • 2 TL Senf
  • 2 TL Agavendicksaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g veganer Feta optional

Zubereitung
 

  • Wasche die Linsen gründlich und bring sie in einem Topf mit Wasser und etwas Gemüsebrühe zum Kochen. Lass sie für ca. 25 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze und mit geschlossenem Deckel köcheln, bis sie fertig sind.
  • Wasche Feldsalat, Sellerie, Kerbel und Birnen. Schneide den Sellerie und die Birnen in mundgerechte Stücke. Hacke den Kerbel fein. Gib alles in eine große Schüssel.
  • Schneide den Tofu in Würfel, erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Tofuwürfel kurz goldbraun an.
  • Verrühre für das Dressing Olivenöl, Rotweinessig, Senf und Agavendicksaft. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  • Gieße deine Linsen in ein Sieb und lass sie abtropfen. Gib sie in die Schüssel mit den anderen Zutaten. Füge das Dressing hinzu und vermenge alles gut miteinander. Gib die Tofuwürfel über den fertigen Salat. Optional kannst du noch etwas veganen Feta drüber krümeln.