Lemon Curd Tartelettes
Kochutensilien
- 6 Tartelette-Förmchen Ø 11 cm
Zutaten
Für den Boden:
- 100 g Butter
- 250 g Butterkekse
Für den Lemon Curd:
- 2 unbehandelte Zitronen
- 100 g Zucker
- 10 g Butter
- 35 g Speisestärke
- 2 Eigelbe
Zubereitung
- Schmilz die Butter für den Boden und lass sie etwas abkühlen. Zerbrösele die Butterkekse und vermenge sie mit der zerlassenen Butter.
- Streiche die Tartelette-Förmchen mit Öl aus und verteile die Butterkeks-Masse gleichmäßig in ihnen. Drücke sie erst am Rand und dann am Boden fest. Stelle die Böden eine 30 Minuten kalt.
- Wasche eine der Zitronen mit heißem Wasser ab und reibe die Schale ab. Halbiere anschließend beide Zitronen und presse ihren Saft aus. Fülle den Zitronensaft mit Wasser auf 350 ml auf und koche ihn zusammen mit dem Zucker und der Butter in einem Topf auf.
- Rühre die Stärke mit 4 EL kaltem Wasser an und gib sie zum köchelnden Zitronensud. Lass ihn 1 Minute weiter köcheln und nimm den Topf dann vom Herd. Fülle die Creme in eine Schüssel und lass sie einige Minuten abkühlen.
- Verrühre die Eigelbe mit 2 EL der Zitronencreme und rühre sie unter den Lemon Curd. Hebe zum Schluss den Zitronenschalenabrieb unter und verteile die Creme in den Törtchen.
- Stelle die Lemon Curd Tartelettes für weitere 20 Minuten kalt.