Lauwarmer Spargelsalat mit Tomaten und Bacon
Zutaten
- 1 kg grüner Spargel
- 150 g Babyspinat
- 500 g Kirschtomaten
- 200 g Bacon gebraten
- 80 g Parmesan gehobelt
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamico-Essig
- 4 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Wasche den Spargel und schneide hölzerne Enden ab. Schneide die Stangen danach schräg in 2 cm lange Stücke.
- Entferne den Strunk vom Babyspinat und sortiere gegebenenfalls schlechte Blätter aus.
- Wasche und halbiere die Kirschtomaten.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate den Spargel etwa 8-10 Minuten darin an. Achte dabei darauf, dass er nicht zu dunkel wird. Würze ihn mit Salz und Pfeffer und gib ihn in eine Schüssel.
- Brate in der Zwischenzeit den Bacon in einer weiteren Pfanne ohne Öl an, bis er kross ist.
- Verrühre für das Dressing alle Zutaten miteinander und schmecke es ab.
- Zum Schluss gibst du den Spinat, die Tomaten sowie den Bacon zum Spargel in die Schüssel und verrührst alles miteinander. Gieße das Dressing darüber und mische noch einmal alle Zutaten.
- Serviere den lauwarmen Spargelsalat mit dem Parmesan.