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Ein Laugenbrötchen vor einem Teller mit weiteren Laugenbrötchen, den man nur angeschnitten sieht. Nahaufnahme.

Laugenbrötchen

Franziska
4.06 (17 Bewertungen)
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde 5 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 45 Minuten
Portionen 6 Stück

Zutaten
  

  • 250 g Weizenmehl 405
  • 1/2 Hefewürfel
  • 1 TL Zucker
  • 150 ml Wasser lauwarm
  • 1 TL Salz
  • 1 1/2 EL Natron

Zubereitung
 

  • Mische das Mehl mit dem Salz und siebe es in eine Schüssel.
  • Löse die Hefe und den Zucker in 150 ml Wasser auf. Forme eine Mulde ins Mehl und gieße das Hefewasser hinein. Lass das Ganze 5 Minuten stehen.
  • Verarbeite die Zutaten anschließend zu einem geschmeidigen Teig, indem du zunächst etwas Mehl vom Rand in die Mulde schiebst und mit dem Wasser vermengst. Lass den Teig anschließend für 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ruhen.
  • Knete den Teig erneut durch und teile ihn in 6 gleich große Portionen. Forme diese zu Brötchen, lege sie auf ein Blech mit Backpapier und lass sie zugedeckt abermals 30 Minuten ruhen.
  • Heize anschließend den Ofen auf 220 °C Ober-/ Unterhitze vor. Bringe das restliche Wasser in einem Topf zum Kochen und rühre das Natron ein.
  • Ziehe den Topf vom Herd und lass die Teiglinge 30 Sekunden im Wasser ziehen. Nimm sie anschließend wieder heraus und lege sie aufs Blech. Ritze die Oberfläche ein und backe die Brötchen 15 Minuten im Ofen.